門尼粘度反映了膠料在特定條件下的粘度，可以直接用來作為衡量膠料流變性質(zhì)的指標(biāo)。但是，由于這種方法測定時的速度較慢，切變速率較小，因此，它只能反映出膠料在低切變速率下的流變性能。如果把測試轉(zhuǎn)速提高，則其結(jié)果就更加接近于實(shí)際加工中的流變性 。
門尼粘度法測試膠料可塑性迅速簡便，無需制作標(biāo)準(zhǔn)形狀的試樣。除此之外，該法還可以簡便地測出膠料的焦燒時間（即用直徑為30。5mm轉(zhuǎn)子，膠料在120℃下預(yù)熱1min 后，測得當(dāng)門尼粘度值下降到Z低值再轉(zhuǎn)入上升5個門尼值時所需要的時間，叫做焦燒時），能夠及時了解膠料的加工安全性。因此，門尼粘度這一概念在科研及生產(chǎn)上都有著較為廣泛的應(yīng)用。
門尼焦燒時間的測定試驗(yàn)是用門尼粘度計(jì)在特定的條件下，根據(jù)未硫化膠料門尼粘度的變化，測定橡膠開始出現(xiàn)硫化現(xiàn)象的時間。
門尼粘度計(jì)的工作原理是：轉(zhuǎn)子在充滿橡膠試樣的密閉室內(nèi)旋轉(zhuǎn)，對橡膠試樣產(chǎn)生剪切力矩，與此同時，轉(zhuǎn)子也受到橡膠的反抗剪切力矩。轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動所受到的剪切阻力大小與試樣在受熱過程中的粘度變化有關(guān)，這樣可得到以時間為橫坐標(biāo)、力矩為縱坐標(biāo)的門尼曲線，如圖所示。
門尼焦燒曲線
有力矩（門尼值）Z低點(diǎn)上升至5個門尼值所對應(yīng)的時間稱為門尼焦燒時間t5，由Z低點(diǎn)上升至35個門尼值所需時間稱為門尼硫化時間t35（對于小轉(zhuǎn)子門尼焦燒時間t3為由Z低點(diǎn)上升至3個門尼值所對應(yīng)的時間，門尼硫化時間t18由Z低點(diǎn)上升至18個門尼值所需硫化時間）。t35-t5=△t30[小轉(zhuǎn)子t18-t3=△t15，稱為硫化指數(shù)（也稱門尼硫化速率）]。
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